【レシピ】秋に食べたいパクチーサラダ（2017/11/11）
好き嫌いが分かれる野菜と言えば、パクチー。
実は、3〜6月、10〜11月が旬なので、最近よく見かけるなぁと思った方も多いはず。
私はパクチーが大好きなんです。
また、独特な香りをもつパクチーに合わせる発酵調味料と言えば、ナンプラーです。
今日は、アジアが香りがプンプンする、異国っぽいサラダを作ってみましょう。
＊＊＊
【パクチーサラダ】
＜材料：4人分＞
パクチー（3㎝幅に切る）40g
水菜（3㎝幅に切る） 80g
大根（細切り）80g
切り干し大根（1分ほど水に浸してから刻む）20g
カシューナッツ（炒って刻む）10粒
赤カブ 適量（あれば色合いが良くなる）
Ａ：塩麹 小さじ2
ナンプラー 小さじ1
レモン汁 小さじ1
油 大さじ1/2
＜作り方＞
1.ボウルにＡを混ぜ合わせておく。
2.1に全ての材料を入れ、和える。
実は、脇役の切り干し大根が、シャキシャキっとした食感でいい味出してます。
ベトナムのフォーとか、シンンガポールの海南鶏飯（ハイナンライス）、タイのカレーやパッタイなんかと合わせて食べたいサラダです。
食べている間だけでも、アジアンな気分に浸っていただければ嬉しいです。
ぜひ作ってみてくださいね！
(↑こんなこと言いながら、昨日の私は、クリームパスタと一緒に食べました。なんともミスマッチ、でも美味しかったです。笑）
＊発酵食レシピ バックナンバー
・『夏に食べたい野菜のおかずvol.1（梅土佐きゅうり和え）』
・『夏に食べたい野菜のおかずvol.2（ナスのエスニックマリネ）』
・『夏に食べたい野菜のおかずvol.3（梅ツナポテトサラダ）』
・『チョコバナナヨーグルトスムージー』
・『甘酒バナナ&豆乳ヨーグルトアイス』
・『晩夏に食べたいピリ辛冷やし担々麺』
・『秋に食べたい炒り大豆とひじきの炊き込みご飯』
・『秋冬に飲みたいほっこり甘酒ソイラテ』
・『秋に食べたい柿とルッコラのサラダ』
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