| Basic講座(定期開催クラス)


・こんなに実用的な料理教室は、奈津美先生のレッスンだけといっても過言ではないと思います。どのレシピも、簡単で応用ができるものばかりで、これからもずっと作り続けたいものばかりです。また、発酵食がなぜ身体に良いのかをしっかりと学ぶことができました。食事の大切さを改めて実感し、食事をおろそかにしないようにしていきたいと思います。ありがとうございました。
(Iさま)

・発酵食品、手作りの発酵調味料の素晴らしさを勉強でき、自分のためになりました。発酵食品がどのように身体にいいのか知らずに食べるのと知って食べるのとでは全然違ってくると思います。基本、手作りのご飯を食べるようになり、ここで学んだ時間は自分の財産になりました。
(和田 恵梨香さま)

・次回がないなんて考えられません。。先生とお会いできお料理を教えていただき我が家の食卓は以前とは変わりました。お野菜をたくさん使った調味料で料理をする幸せ、食べてくれる人が美味しいと言ってくれる幸せ、誰かのために作れる幸せを感じました。
(寺岡 美枝さま)

・5回あっという間に終わってしまいました。とても楽しく毎回ウキウキしながら参加させていただきました。先生の教えてくださる料理は氣どらず力を入れなくていいのに、とってもステキで美味しいものばかりで、5回が本当に楽しくて仕方なかったです。Basic講座は終わってしまいましたが、自分なりに家でも発酵調味料について学んでいきたいなと思っています。
(柏原 綾子さま)

・食べることを大切にしようと、より一層思えるようになりました。なので、その食べ物を作る姿勢も変化したと思います。今までも自分なりに変なものが入っていない食材を選ぶようにはしていましたが、その意識がさらに進展しました。以前よりも外食が減り、時間がないからと言って冷凍食品にも頼っていたところもありましたが、冷凍庫がスッキリしてきました。発酵調味料を使うハードルが下がり、今は発酵調味料がない方が落ち着かない感じになりました。
(Iさま)

・何にでも発酵調味料が利用できる事を知って料理が更に楽しくなって、料理のレパートリーが増えて嬉しいです。発酵食レシピ以外にも玄米の炊き方やご飯の鍋炊きの仕方、茶碗蒸しの作り方など色々な知識や技術を知れて勉強になりました。
(Mさま)

・知識面で知らない事がまだまだあり勉強になりました。調味料にこだわっていましたが、まだまだと氣づきました。
(北川 典子さま)

・あっという間にBasic講座が終わり寂しいです。毎回気持ちもリセットされるようで、レッスンを受けると元気が出ました!発酵食料理の基本を学べたので自信を持ってこれからどんどん日々の食事や料理に活かしていけそうです。
(株屋根 知佐子さま)

・野菜中心のレパートリーが増えたので、夕飯のメニューに野菜料理が増えました。また、子供は昔ながらの味付けはあまり好きではないだろうと思って作っていなかったおかずも作ってみたらよく食べてくれて新しい発見も色々とありました。この春は花粉症が軽い気がします。インフルエンザも移らなかったのは発酵食品のおかげかも!
(Sさま)

・先生のレシピを基本にお料理を作ることが多く、いつもBasic講座のテキストがキッチンにあります。家族にも好評で娘も大好きと食べています。身体に優しくかつ美味しい食事を今後も心がけたいと思います。
(Kさま)

| Basic講座(短期集中クラス)


・家庭で簡単に作れる料理ばかりでしたので、明日は何を作ろうかと今からワクワクしています。早く家に帰って仕込みたい!座学も丁寧なテキストでしっかり教えていただいたので、調味料を見る目が養われたと思います。手作りに勝るものはないとつくづく実感しました。料理を作りたいと思えることが自分でも素晴らしいと思います。作り置きできるのがありがたいですし、お弁当のおかずにもなります。素晴らしい講座を学べた3日間でした。ありがとうございました。
(Fさま)

・身体に良いを実感できた3日間でした。改めて食事の大切さを感じました。今までは身体に良いものを!って必死になっていたところがありましたが、いい意味で肩の力が抜け、これからは楽しく考えられそうです。レシピも簡単に手に入らないものや、頻繁に使わないものがなく、家庭的ですごく良かったです。最近、体調を崩した旦那さん…野菜中心にしてほしいと言われたので、ここで習ったレシピがぴったりです。ワクワクの先に美味しいものがあり、その先に健康もあるってすごくお得です!早く色々と料理して家族で食べたいです。意識の高い方々とご一緒できて私のモチベーションも上がりました。とてもワクワク楽しい3日間でした。奈津美先生、みなさん、ありがとうございました。
(Hさま)

・とても有意義な3日間になりました。発酵調味料が体に良いということはわかっていたけれど、具体的にどのような効果があるかなどわかっていなかったので細かいことまで知ることができ、勉強になりました。レシピだけではなくてそれぞれの調味料の使い方のコツまで丁寧に教えてくださったので、これから慣れていったら自分なりにどんどんアレンジしていけそうです。また、同じように発酵食に興味のある方と知り合うことができて楽しかったです。
(保坂 要子さま)

・発酵調味料、酵素のパワーの偉大さに改めて気づくことができました。1日、2日の食事だけで体が変わるほど即効性があることも驚きです。どんどん料理に活用して、それぞれの調味料の特性を理解していきたいです。
(Mさま)

・全ての料理に発酵調味料を使った食事を3日間食べて、胃もたれがないこと、食後に甘いものを食べたいと思わないこと、お腹がスッキリしていること、魚や肉がなくても十分満たされること、17時に食べて朝7時頃お腹が鳴るなんてことは初めてで、こんな生活が毎日できたら腸内環境が整い、肌も整い、ファンデーションをしなくても良いのかも?と思ってしまいました。
(Aさま)

・今までの知識を整理でき、また知らなかったことを教えていただき、発酵についてまた学びを深めることができました。実際に甘酒、塩麹、醤油麹の仕込みやそれらを料理に使うことは全て自己流で本など見ながらしてきたけれど、そこから発展できないという現状でした。今回使い方のコツやアレンジの仕方も教わり、活用の幅が広がるなぁと思い、とても嬉しく思っています。
今まで塩麹や醤油麹などを使っていても全てに使っていたわけではないので、もっと登場させていきたいなと思いました。また、今まで同じようなものが多かったし、バランスが取れてなかったかなと思いました。いつもよりこの3日間しっかりと食事をしましたが、お腹が重くなくしんどくないのです。今回受講して、発酵についてますます愛が強くなりましたし、この教室がとても大好きになりました。2日目に、「明日でこの講座も終わるのか・・・」と思ったら、とても寂しくて・・・先生からもっと学びたいです。
(友松 ゆいさま)

・学んだことを一つずつ実行し、しっかり自分のモノにできるよう何度も習った事をチャレンジしたいと思います。私自身の体調面が変われば、周りの人達に伝えられると思うので、料理をしっかりやっていこうと思います。口に入れるモノは全てにこだわり、環境に優しい洗剤も使用し、モノ選びの基準もすべてに徹底している奈津美先生を見て、日々の生活の大切さを学びました。
(Aさま)

・以前から食事の大切さを子育てママに(今の自分に一番身近な)知って欲しいなと思っていました。キレる子ども、毎日のようにニュースで流れる恐い事件…食事で失くせると…。添加物は良くない、白砂糖は良くない、農薬は良くない、じゃあ何を食べればいいの?子どもにアレルギーとかないし特に気をつける必要性を感じない…など身近なママ達の声でした。あれこれダメではしんどくなるだけだから、これがいいよ!と発酵調味料を是非ともおすすめしたいです。ひとまず私と家族で人体実験です!次の世代に本当に良いモノを残すために出来ることをやっていきたいと思います。
(Hさま)

| 水筒で作る甘酒体験レッスン



・本当に感動の連続でした!甘酒が自分で作れるなんて…と思っていたうえにそんな大変なこともなくて。とてもわかりやすかったです。細かい点も伝えてくださったので「こんなときはどうしよう」みたいなものもわかりました。家に帰って早速家族に食べてもらったら、美味しい!と喜んでもらえました。どのレシピも手軽で身体にいいものばかりなので、これからもそういうものを教えてもらいたいです。次回レッスンも楽しみです。
(Tさま)

・水筒で手軽に作れるので毎日作って飲んでみたいです。すごく簡単なレシピだけど、ほんのちょっとした順番や一手間で味が変わるのだと知りました。知識が増えて覚えやすかったです。
(猪熊 英理奈さま)

・とても簡単でわかりやすくてあっという間でした。調味料の使い方も初めて知ることも多く、勉強になりました。子供の好き嫌いが多くつい洋食になりがちで、発酵食を取り入れられてない氣がします。子供も喜ぶものがあったらいいなと思うし、スイーツも習いたいです。
(Oさま)

・わかりやすく楽しかったです。レシピもシンプルなのにとても美味しくてびっくりしました。”目からウロコ”でした!市販の調味料ばかり使わず、身体に良い調味料で簡単に作りたいなと思いました。麹調味料ならそれができそうで、これからたくさん学びたいです。
(Sさま)

・3人でのレッスンだったので、他の方の疑問点なども聞けて勉強になりました。質問しやすい雰囲気がとても良かったです。平日は仕事で夜は1品になりがちなので、常備菜をたくさん作っておきたいので、レシピをいろいろ知りたいです。
(日下 あかねさま)

・甘酒は、作り方がとても簡単で驚きました。きんぴらごぼうは短時間で味がしっかりついていて美味しかったです。また、スイーツはみんなで楽しく作れて良かったです。発酵食品を使ったケーキや作りおきができる甘酒のような調味料があればもっと知っていきたいです。
(Nさま)



| 酒粕・乾物・秋野菜の発酵食レッスン

生徒さまの声

・秋らしい献立で酒粕や塩麹などのまた新しい使い方を教えていただき、とっても楽しかったです。早速この数日以内に作ろうと思います。
(柏原 綾子さま)

・1時間で4品も作れて、全部とっても美味しかった。特に美味しかったのがレンコン入りツナマヨ風サラダ。マヨネーズを使わずに本当にツナマヨみたいで、マヨラーの旦那に食べさせたいと思った。ジンジャースープもこれからの季節大活躍のメニューになりそうです。
(Aさま)

・色も綺麗で味も大変バランスが良くて、素材そのものの味が良く分かる、味を引き出すレシピだと思いました。
(Sさま)

・酒粕もこんなにお料理に使えるんだと驚きました。特にスープ!洋風っぽくなることにビックリでしたが、まろやかで本当に身体が喜ぶ味でした。またお家でも作ってお友達にも広めたいです。レンコンのサラダもすごく美味しくて、マヨネーズを入れてないのにコクもあってお箸が進む一品。レパートリーが増えて嬉しいです。
(西野 アキさま)

・酒粕を使ったスープが洋風になるのが驚きでした。とても美味しかったです。発酵食についてもっと学びたいです。
(Yさま)

・いつもながら出来上がりの見た目もいいのにあまり難しいと感じず、ストレスなく料理が出来て嬉しかったです。里芋がとても美味しかったので、しばらく炊き込みご飯にハマりそうです。これからは身体を冷やさないご飯を心がけます。
(Sさま)



| 私らしい料理教室をはじめるスタートアップランチ会

生徒様の声

・ブログを拝見していて、ずっとお会いしたいと思っていたので、今日は本当に嬉しかったです。また、どうやって自分らしさを出して発信していくか、お客様に見つけてもらう方法など具体的に教えていただけて良かったです。一人一人の話を聞いてくださり、具体的にアドバイスももらえて、参加して本当に良かったです。
(岸本 結花さま)

・ちょうどモヤモヤしている時でもあったので、全ての話がプラスになりました。体験談が聞けたのがとても良かったです。他の方たちの話も聞けて参考になりました。ちゃんとみんなのことを見ていて的確な意見をくださるので、すごいな思いました。お会いできて嬉しかったです。思っていた通りふんわりの中にもきちんとした軸・芯がしっかりとある方でした。
(天野 美希さま)

・すでに活躍されている方の経緯を知ることができて、私もこうなれるかも!と励まされました。ブログの発信方法を具体的に知れたり、軸を持つことがそれだけ大切かわかりました。私もゆくゆくは地元で活動したいと思っているので参考になりました。
(Sさま)

・優しさの中にピリッと自分の軸を持っておられる奈津美さんに今日はお会いできて本当に良かったです。今後は、自分がどうしたいのかをもっと掘り下げて、もう少しスピードアップさせて、周りに流されずに時間を大切に、自分の夢を叶えるために過ごしていきたいです。今日ひらめたこと、たくさんヒントを頂いたことをやっていきます。
(Mさま)

・実際に奈津美さんにお会いできて嬉しかったです。思っていたよりもサバサバしていて良い意味でギャップでした!ぽわーんとしていた未来の自分イメージが少し見えたような氣がします。早くワークや夢リストをやってみようと思います。自分軸、大切にします!またランチ会やってください。今日は本当にありがとうございました。
(Kさま)



| 綺麗になれる!簡単美味しい「甘酒×和食&スイーツレッスン」@埼玉

生徒様の声

・短時間で作ったレシピの種類が多かったので素晴らしいと思います。進め方も丁寧で良い感じ。甘酒を使うのでもっと薄味かと想像していましたが、きちんと味がついていてとても美味しかったです。
(守屋 和美さま)

・手作りの甘酒を砂糖の代わりに使い、コクがこんなにも出るものかととても驚きました。煮物や普段の料理にどんどん使っていこうと思います。レシピの内容も家でもすぐに出来るものだったので良かったです。
(島津 美里さま)

・麹が自分の体にどんな良い効果をもたらしてくれるのか知れて良かったです。肌の調子が最近すごく気になるので、家でも作ってみようと思います。
(寺島 由梨さま)

・とっても簡単に甘酒を作る方法が学べて良かったです!しかも作るだけでなく、それを使ったレシピを知ることが出来たのですぐ実践したいです。子育て中でなかなか自分時間がなく、ご飯も簡単に済ませることが多いけれど、甘酒をどんどん料理に使って「そこは気をつけているぞ」という自信にしたいと思いました。
(赤井 美里さま)

・甘酒を手軽に料理に使えるレシピが知れて、味もとても美味しく仕上がっていて感動しました。特にぬた和えが好みだったので、家でも色々な材料で作ってみたいと思います。今日作った甘酒が完成するのも楽しみです!また是非関東でもレッスンの開催をお願いします!
(Yさま)

・とても素晴らしいレッスンで、参加させていただき良かったです。人数も多くなく細部まで教えていただくことができました。レシピのどれもすぐに活用できるような家庭料理だったので、ありがたいです。
(鈴木 祐子さま)


| 「カレーと夏野菜を楽しむ発酵食」レッスン



・全てのレシピを分かりやすく教えていただき大満足でした。進めやすく、使う分の材料を切っていただいてたり、ぬれた布巾も準備されていたのでいちいち手を洗うことなく4品があっという間にできたなぁと感じました。
(日下 あかねさま)

・大好きなカレー!油も使わずお野菜の甘みを生かした味は絶品でした。桃のデザートもスパイスとの組み合わせがやみつきになりそうです。沢山おうちでも作りたいです。
(アキさま)

・どの料理も簡単なのに美味しくて、家でも作りたいと思いました。特にカレーは炒めなくていいので、手軽に作れそうです。アレンジがきくのもいいなと思いました。
(野菜をソムリエtaeさま)

・全部とっても美味しかったです!いつも同じ味になってしまっていたカレーもココナッツミルクで少しアジアなカレーになって、とても食べやすかったです。デザート付きで大満足です。
(入谷 真弓さま)

・「こんな料理教室があったらいいのに」と思っていたまさにその通りのお教室だったので、大満足です。ありがとうございました。
(Aさま)

・とても簡単で美味しくできました。感動してます。これなら家でも作ってみようと思えるレシピばかりでした。
(Sさま)


| 「ハーブ&スパイス×発酵食」レッスン



・料理初心者でしたが、わかりやすく丁寧に教えてくださったので安心して作ることができました。ハーブやスパイスも家庭であまり使ったことがなかったので、今日のお料理は新しい味と発見でした。
(高島 愛弓さま)

・先生が料理しやすいように声かけをしてくださるので、とてもスムーズに出来ました。前回レッスンを受けてから、レモン塩麹や醤油麹を作り常備するようになったので、料理を作るときに手作りの発酵調味料を頻繁に使うようになりました。
(寺岡 美枝さま)

・料理もとても美味しく、レッスンもわかりやすくて楽しい時間となりました。塩麹とレモン塩麹が斬新で、家で真似したいと思いました。また近いうちに自宅で復習したいと思います。
(藤森 佳子さま)

・短時間で4品もできて感動しました。全部美味しかったです。前回レッスンを受けてから、手作りの発酵調味料を自分で作って毎日何かの料理に使っています。発酵食品にすごく興味が出てきて、調味料を手作りできれば安心して使えるし、体の中が綺麗になっている気がします。市販のドレッシングやマヨネーズなども使わなくなりました。
(和田 恵梨香さま)

| 綺麗になれる!簡単美味しい「甘酒×和食」基本レッスン



・念願の”水筒で作る甘酒”レッスン。私でも続けていけそうです。お漬け物も簡単ですので、日々の暮らしに取りいれやすく嬉しく思います。今日も美味しくいただきました。ありがとうございました。
(柏野 和子さま)

・とっても楽しい時間を過ごすことができました。麹の使い方など知らないことだらけでとても勉強になりました。しかも家で簡単にできそうで良かったです。
(柏原 綾子さま)

・ゆっくりペースで作業ができて楽しかったです。早速家で作ってみようと思うものばかりでした。もっと発酵食のことが知りたくなりました。
(株屋根 知佐子さま)

・料理教室への参加が初めてだったのですが、最初の講義から実習・食事・まとめまで全ての流れが良く、とても充実した時間を過ごすことができました。麹の購入先も教えていただけて助かります。
(岡 麗子さま)

・進行が早すぎず丁度良いです。レシピがあるので毎回助かります。次回は味噌作りに参加したいです。
(田中 まゆみさま)

・甘酒を使ったレシピが豊富で驚かされました。料理教室というものに行ったことがなかったのですがが、初心者の私にもわかりやすく教えていただく楽しかったです。
(山口 理恵さま)

・甘酒を使った優しい甘みがとても美味しかったです。色々と栄養素のことなど話していただき勉強になりました。
(立花 直美さま)