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【重要】講座・レッスンのお申し込み前に必ずこちらをお読みください。

※最新情報は公式ブログ・LINEでご案内します。
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ameblo:発酵食料理教室 ふんわり糀家(2016年までのブログはアメブロで閲覧可能です。)

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NEW!【家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理Basic講座(8期生)】
(8期【2018年1月開講:定期開催クラス】11月18日(土)21時募集スタート!)

この講座は、「ま・ご・わ・や・さ・し・い」+手作りの発酵調味料を使って、『家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理』を学ぶことができます。

全5回で塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕の知識、作り方(酒粕だけは市販の酒粕を使ってどんな料理にも大活躍する酒粕ペーストを作ります)、使い方、手作りの発酵調味料を使ったレシピ、発酵食の基礎知識、発酵食料理の基礎を学び、『家族と私の心と身体が健康になる食卓作り』を実践することを目指すカリキュラムです。

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この講座を受講していただくと、発酵調味料を手作りできるようになるだけでなく、毎日の食卓に欠かせない定番レシピを美味しく作れるようになり、食卓のマンネリを解消できたり、作った発酵食料理を食べるほどに身体が内側から元氣になっていきます。

料理が苦手な方や料理初心者の方でも、手作りの発酵調味料を使って、何度も作りたい定番の発酵食料理をマスターすることができるように、少人数での開催です。

また、1つ1つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、お一人ずつの知りたいこと、わからないことにフォーカスしながらゆっくりと進めていきます。


<講座内容>

【家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理Basic講座(8期生)】は、全5回のカリキュラムです。

【講義】
・食事を正しく整える理由
・手作りの発酵調味料がどうして身体に良いのか
・Basic講座のゴール
・発酵ってどんなもの?
・「菌」や「カビ」が発酵食品を作る
・「麹」って何?
・「麹」が健康と美容によい理由
・「麹」をお料理に使うとこんな効果がある!
・発酵パワーってこんなにすごい!
・腸内環境ってどういうこと?
・腸内環境を良くするために欠かせないもの
・若さを保つ食事法
・手作り発酵調味料の使い方、作り方
(塩麹、醤油麹、甘酒、味噌、酒粕)
・発酵食料理の入門
(包丁の使い方、野菜の切り方、ご飯の炊き方、出汁のとり方)


【手作り発酵調味料の実習】
・塩麹
・醤油麹
・甘酒
・白味噌
・酒粕ペースト
※お一人ずつ実際に作っていただき、作ったものはお持ち帰りいただけます。


【発酵食料理レシピ】
手作りの塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕を使った発酵食料理を実際に作って召し上がっていただきます。

第1回 塩麹レシピ
・きゅうりとちりめんの塩麹和え
・塩麹納豆
・豆腐チャンプルー
・塩麹とろみスープ

第2回 醤油麹レシピ
・春雨サラダ
・大豆と昆布のピリ辛ちりめん
・じゃがじゃが(お肉なしの肉じゃが)
・坦々スープ

第3回 甘酒レシピ
・キャベツとにんじんのラペ
・がんもの煮物
・甘酒茶碗蒸し
・甘酒ポトフ

第4回 味噌レシピ
・油揚げとねぎのぬた和え
・胡麻味噌炒め
・ミネストローネ

第5回 酒粕レシピ
・酒粕マヨポテサラ
・酒粕白和え
・発酵きんぴら
・具沢山けんちん汁
・酒粕ブラウニー
(上記内容は変更となる場合があります。)


【フォローアップ制度ーBasic講座専用LINEグループについて】
・講座期間中はいつでもレッスンに関する質問が可能です。
・受講者同士の交流やレッスン以外の時にも発酵調味料の活用アイデアなどを共有することができます。


<日程と定員>

下記日程で開催します。

*高松:定期開催クラス(Basic講座8期生)
・各クラス定員5名となります。
・振替はできませんのでスケジュールの確保をお願いいたします。
・体調不良やご都合がつかない回につきましては、その後の回またはBasic講座専用LINEグループにて講義内容のフォローや手作り発酵調味料の材料を後日お渡しするなど対応をさせていただきます。

下記日程で開催します。

・金曜クラス (11:00〜14:30)
2018年  1月19日
2018年  2月  2日
2018年  2月16日
2018年  3月  2日
2018年  3月16日

・土曜クラス (11:00~14:30)
2018年  1月20日
2018年  2月  3日
2018年  2月17日
2018年  3月  3日
2018年  3月17日



<担当講師>

金曜クラス

【講義】笠原 奈津美(ふんわり糀家 代表)
【実習】西野 アキ(ふんわり糀家インストラクター)

土曜クラス

【講義】笠原 奈津美(ふんわり糀家 代表)
【実習】谷上 幸(ふんわり糀家インストラクター)


<受講費>

【高松】定期開催クラス(Basic講座8期生):54,000円(税込)

受講料は事前に指定の口座へお振込みをお願いしております。
振り込み先口座の詳細などはお申し込みいただいた方に追ってご連絡いたします。



<キャンセルポリシー>

・お席、教材等の兼ね合いにより、お振込み後のご返金は一切お受けすることが出来ません。



<お願いと注意事項>

・この講座はお一人おひとりが発酵食料理の基本をしっかり学ぶための講座です。今までのふんわり糀家のレッスン・ワークショップでご紹介したレシピの中でも特に押さえてほしいものはこちらの講座でも使用しますのであらかじめご承知おきください。

・お子様の同伴はできかねます。1つ1つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、お一人ずつの知りたいこと、わからないことにフォーカスしながらゆっくりと進める講座ですのでご理解いただければ幸いです。

・Basic講座をご受講される方には、専用LINEグループへの参加を必須でお願いしております。



<場所>

発酵食料理教室ふんわり糀家 (香川県高松市今里町)
※詳細はお申し込みいただいた方に個別にお伝えします。



<お申し込み>

11月18日(土)20時時点でふんわり糀家のLINEにご登録いただいている方にお申し込みフォームをお送ります。



NEW!【家族と私の毎日を、もっと美味しく楽しく彩るMy style講座(Standard Style:手作り発酵調味料の単発レッスン)】
(11月25日(土)21時より、1月開催レッスンの募集スタート)


<レッスン内容>
皆さまそれぞれの『My style』を、発酵食で美味しく楽しく彩ることが出来る1回完結の様々なレッスンをご用意します。

手作り発酵食調味料をマスターする定番のレッスンを、インストラクターメンバーが講師としてお伝えしていきます。

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(1)まずは絶対マスターしたい!今すぐおうちごはんをグレードアップする万能調味料*塩麹作り&活用レッスン

手作り発酵調味料の定番である塩麹。上手に料理に活用出来ていますか?

誰もが一度は買った事や作った事があるはずですが、実はほとんどの方が上手く使いこなせていません。

このレッスンでは、塩麹の調理効果から調理内容別の活用法・塩麹で美味しい味をつくるために絶対に知っておきたいコツ、美味しい塩麹の作り方や塩の選び方、具体的なレシピと調理まで、少人数できめ細かく学ぶことができます。

発酵食料理を作るための入門かつ王道調味料と言っても過言ではない塩麹。

今すぐ塩麹の作り方と活用法をマスターして、おうちごはんを一氣にグレードアップさせちゃいましょう。
 
<レッスン内容>

誰でも簡単にできる塩麹を仕込んでいただきます。そして、手作り塩麹を使ったレシピ2品を作ります。(仕込んだ塩麹・塩麹を使った料理は全てお持ち帰りいただきます。)



<日程と定員>

12月16日(土)16:00〜18:00(満席)
定員4名

担当講師
東原 みえ(ふんわり糀家インストラクター)

NEW!・1月20日(土)16:00〜18:00(予定)
定員4名

担当講師
すずき きりこ(ふんわり糀家インストラクター)

<受講費>

6,480円(税込)
・受講料は事前の指定の口座へお振込みをお願いしております。振り込み先口座の詳細は、お申し込みいただいた方に追ってご連絡いたします。

*ご自宅でもすぐに塩麹作りが出来るよう、ご希望の方には、レッスンで使用するものと同じ米こうじを1袋[1.3Kg 1,569円(税込)]でお分けいたします。ご希望の方は、お申し込みフォームのアンケート欄にてお知らせください。(お申し込み完了後の変更は出来かねます。)

*レッスンで使用している米こうじについてはこちらに詳しく書いてあります。

<レッスンに際しての注意点>

レッスン時に必要なものを下記の通りご準備のうえご参加ください。

・500mlくらいのタッパー(塩麹用:空気穴が空いてるものが好ましい))
・小さめのタッパー2つ(作った料理のお持ち帰り用)


***

(2)誰でも料理上手になれる!コクと旨味で素材の美味しさをギュッと引き出す*醤油麹作り&活用レッスン
 肉じゃが、から揚げ、きんぴら、鶏の照り焼き…etc。醤油の代わりにどんな料理にもフル活用できる醤油麹。

まるで九州地方の甘露醤油の様なコクと旨味で素材の味を活かしながら、美味しさを引き立てる醤油麹の活用法を知れば、あっという間に誰でも料理上手になれてしまうのです。

このレッスンでは、醤油麹の調理効果から調理内容別の活用法・醤油麹で美味しい味をつくるために知っておきたいコツ、美味しい醤油麹の作り方や醤油の選び方、具体的なレシピと調理まで、少人数できめ細かく学ぶことができます。

卵かけご飯・納豆・お刺身・秋刀魚などに、醤油麹をつけるだけ・かけるだけで劇的に美味しくなる魔法の調味料。

発酵食料理に欠かせない醤油麹の作り方と活用法をマスターして、家族がみんなが笑顔になれる美味しいごはんを簡単に作ることができるようになりましょう。
 
<レッスン内容>

誰でも簡単にできる醤油麹を仕込んでいただきます。そして、手作り醤油麹を使ったレシピ2品を作ります。(仕込んだ醤油麹・醤油麹を使った料理は全てお持ち帰りいただきます。)



<日程と定員>
12月17日(日)16:00〜18:00(満席)
定員4名

担当講師
すずき きりこ(ふんわり糀家インストラクター)

NEW!・1月22日(月)11:00〜13:00(予定)
定員4名

担当講師
美樹(ふんわり糀家インストラクター)

<受講費>

6,480円(税込)
・受講料は事前の指定の口座へお振込みをお願いしております。振り込み先口座の詳細は、お申し込みいただいた方に追ってご連絡いたします。

*ご自宅でもすぐに醤油麹作りが出来るよう、ご希望の方には、レッスンで使用するものと同じ米こうじを1袋[1.3Kg 1,569円(税込)]でお分けいたします。ご希望の方は、お申し込みフォームのアンケート欄にてお知らせください。(お申し込み完了後の変更は出来かねます。)

*レッスンで使用している米こうじについてはこちらに詳しく書いてあります。

<レッスンに際しての注意点>

レッスン時に必要なものを下記の通りご準備のうえご参加ください。

・500mlくらいのタッパー(醤油麹用:空気穴が空いてるものが好ましい))
・小さめのタッパー2つ(作った料理のお持ち帰り用)

***


【全てのレッスンの共通事項】

<参加条件>

いずれのレッスンも、水筒で甘酒が作れることを前提とした内容になっていますので、体験レッスンかBasic講座を受講後にMy style講座に進んでいただくことをオススメします。

ただし、下記のような方も受講することが可能です。(女性限定)

・今まで予定が合わなかったけれど、今回の日程なら都合がつくので是非参加したい方

・ふんわり糀家のブログで甘酒作りをしてみたので、やり方がわかるという方(甘酒の作り方はこちら

・すでに手作り甘酒を料理やスイーツなどに活用している方


<場所>

発酵食料理教室ふんわり糀家 (高松市今里町)
※詳細はお申し込みいただいた方に個別にお伝えします。


<キャンセルポリシー>

・お席、教材等の兼ね合いにより、お振込後のご返金は一切お受けすることが出来ません。

<お申し込みについて>

お申し込みはこちら
(11月25日(土)21時よりお申し込みフォームにつながります。)




NEW!【家族と私の毎日を、もっと美味しく楽しく彩るMy style講座(Special Style-季節や開催数限定のとっておきのレッスンー)】
子供に毎日食べさせたい!ママが作る健康お守り味噌作りレッスン」
11月25日(土)21時より、募集スタート


<レッスン内容>
皆さまそれぞれの『My style』を、発酵食で美味しく楽しく彩ることが出来る1回完結の様々なレッスンをご用意します。


季節や開催数限定の多彩なレッスンをインストラクターメンバーが講師としてお伝えしていきます。

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「子供に毎日食べさせたい!ママが作る健康お守り味噌作りレッスン」

「日々使うお味噌を手作りしてみたいけど、 手間も時間もかかりそうで難しそう…」

「お味噌は好きだけど、味噌汁以外に使い道がわからない…」

「お味噌が体に良いって聞くけど、何がそんなに良いの?」


私たち日本人が大好きなお味噌。皆さんは、手作りしたお味噌を食べたことがありますか?

手間も時間もかかるから、どうやって作るのかわからないから、 手作りのお味噌なんて食べたことがないという方が、実はとても多いのです。

でも、そんな方でも大丈夫。ふんわり糀家のお味噌は、おうちで簡単に仕込めて、 たった2週間で出来てしまいます!

さらに、一度レッスンで習えば、 これからずっとおうちで手作りのお味噌が味わえます。

また、味噌作りは、お子さんと一緒できる楽しい料理の一つです。

お味噌作りには、子どもの好きな「潰す」「混ぜる」「練る」 などの工程があるので、 飽きずに楽しみながら作ることができるのです。

家族みんなが笑顔になって、自分たちが食べるものを「仕込む」 楽しい時間を味わいませんか?

小さい頃に自分で作ったお味噌を食べた思い出は、 大人になっても記憶に残るものです。

ホンモノの味を知り、 食事の大切さをお子さんと一緒に学ぶ時間は、 きっと皆さんにとっても一生忘れない素敵なひとときになるでしょう。

そして、日々忙しくてなかなか手の込んだご飯を作れなくても、 手作りしたお味噌で作るお味噌汁だけは、 毎日欠かさず食卓に出してあげられます。

これだけでも愛情いっぱいのママごはんになると思いませんか?


<レッスン内容>
2週間で簡単にできるお味噌(お一人ずつ約1.6Kg)を仕込んでいただきます。そしてふんわり糀家のお味噌に、 お好みの乾物を選んでトッピングしていただき、 かわいい味噌玉を作ります。
(仕込んだお味噌や味噌玉はすべてお持ち帰りいただきます。)


またレッスン後は、大豆の煮汁を使った酒粕ブラウニーを食べながらのお茶タイムもあります。
なぜお味噌が体に良いと言われているのかもお話していきます。

<日程・定員・会場>
【高松会場:ふんわり糀家(高松市今里町)※詳細はお申し込みいただいた方に個別にお伝えします。】
2018年1月10日(水)10:00〜12:00(予定)
定員4名
(なお、この日はふんわり糀家初!託児つきレッスンデーです。お母さん手作りのお味噌をぜひお子様に食べささてあげてほしいというママインストラクターの願いで実現しました。もちろん、お子様のいない方もご参加いただけます。)

担当講師:
すずき きりこ(ふんわり糀家インストラクター)


【宇多津会場:くぼさんのとうふ店(香川県綾歌郡宇多津町浜三番丁25-19)】
2018年1月21日(日)10:00〜12:00(予定)
定員4名
この日は託児はございません。

担当講師:ふんわり糀家インストラクター


<受講費>
8,640円(税込)
・受講料は事前の指定の口座へお振込みをお願いしております。振り込み先口座の詳細は、お申し込みいただいた方に追ってご連絡いたします。

<レッスンに際しての注意>
レッスン時に必要なものを下記の通りご準備のうえ、ご参加ください。

・エプロン、ふきん(お子様連れの方はお子様に必要なお茶やオムツなど各自でご用意ください)


<参加条件>

体験レッスンかBasic講座を受講後にMy style講座に進んでいただくことをオススメします。(女性限定)




<キャンセルポリシー>

・お席、教材等の兼ね合いにより、お振込後のご返金は一切お受けすることが出来ません。

<お申し込みについて>

【高松会場:ふんわり糀家】でのレッスンお申し込みはこちら

【宇多津会場:くぼさんのとうふ店】でのレッスンお申し込みはこちら
(11月25日(土)21時よりお申し込みフォームにつながります。)




NEW!【家族と私の毎日を、もっと美味しく楽しく彩るMy style講座(Special Style-季節や開催数限定のとっておきのレッスンー)】
「新春発酵ナチュラルスイーツ
11月25日(土)21時より、募集スタート


<レッスン内容>
皆さまそれぞれの『My style』を、発酵食で美味しく楽しく彩ることが出来る1回完結の様々なレッスンをご用意します。


季節や開催数限定の多彩なレッスンをインストラクターメンバーが講師としてお伝えしていきます。

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「新春発酵ナチュラルスイーツ」

新春らしさを感じられるように、和をテーマにしたスイーツレッスンです。

もちろん今回も全て卵、乳製品、白砂糖、小麦粉、動物性フリーで仕上げていきます。

メニューはクリームサンドソフィンとチーズソルティビスケットです。

マフィンのような見た目でふわふわしたソフトな生地だからと名付けたソフィン。

生地にはほろ苦い抹茶、サンドするクリームにはコクのあるみりんを入れることで、相性抜群の発酵ナチュラルスイーツになっています。


一方、ビスケットは酒粕を入れることで、まるでチーズのような香りに変身し、あまじょっぱい塩味がクセになる、食べると手が止まらない魅惑のスイーツです。

米粉を使っているおかげで腹持ちもよく、十分食べ応えもあるのが嬉しいところ。

ついつい甘いものを食べ過ぎてしまう人、食べてから後悔してしまう人、健康や美容面など身体が心配になる人。

そんな方にとっても楽しんでスイーツを食べられるきっかけになればいいなと思います。

身体に優しくてボリューム感のある、満足度の高い贅沢スイーツをこの機会に学んでみませんか?


<レッスン内容>

・クリームサンドソフィン(お一人様4個ずつ)
・チーズソルティビスケット(お一人様20個程度)

<日程と定員>
1月17日(水)13:00〜15:00(予定)
1月21日(日)10:30〜12:30、14:00〜16:00(予定)

各日4名

<講師>
Etsuka Hikaihara(ふんわり糀家インストラクター) 

<受講費>

6,480円(税込)
・受講料は事前の指定の口座へお振込みをお願いしております。振り込み先口座の詳細は、お申し込みいただいた方に追ってご連絡いたします。

<参加条件>

体験レッスンかBasic講座を受講後にMy style講座に進んでいただくことをオススメします。

ただし、下記のような方も受講することが可能です。(女性限定)

・今まで予定が合わなかったけれど、今回の日程なら都合がつくので是非参加したい方

・ふんわり糀家のブログで甘酒作りをしてみたので、やり方がわかるという方(甘酒の作り方はこちら

・すでに手作り甘酒を料理やスイーツなどに活用している方


<場所>

発酵食料理教室ふんわり糀家 (高松市今里町)
※詳細はお申し込みいただいた方に個別にお伝えします。


<キャンセルポリシー>

・お席、教材等の兼ね合いにより、お振込後のご返金は一切お受けすることが出来ません。

<お申し込みについて>
お申し込みはこちら
(11月25日(土)21時よりお申し込みフォームにつながります。)



NEW!【家族と私の健康のために、もっと知りたい楽しみたい発酵食料理Advance講座(2期生)】
(12月頃募集予定:詳しい日程は決まり次第ご案内します。)

この講座はBasic講座修了生を対象に、「ま・ご・わ・や・さ・し・い」+新たな手作りの発酵調味料+出汁を使って、『家族と私の健康のために、もっと知りたい楽しみたい発酵食料理』の応用知識とレシピを学ぶことができます。

全3回で納豆・ひしお・出汁・ぬか漬け等の知識、手作りの発酵調味料や発酵食品(納豆・ひしお・ぬか漬け・ポン酢・出汁ガラ発酵ふりかけ)や出汁と今までの発酵調味料(塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕ペースト)を使った応用レシピを学び、『家族と私の心と身体がもっと健康になり、さらに美味しく楽しくなる食卓作り』を実践して、発酵食料理の新しいアイデアやレパートリーを増やすことを目指すカリキュラムです。

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この講座を受講していただくと、Basic講座で学んだ発酵調味料を更に活用できるようになるだけでなく、新しい発酵調味料や発酵食品(納豆・ひしお・ぬか漬け・ポン酢・出汁ガラ発酵ふりかけも加わり、毎日の発酵食料理がもっと美味しく楽しくなります。また、ハレの日だけでなく普段の食卓作りにも取り入れたいとっておきの出汁の引き方も学び、発酵食に関わる基本的な知識も深め、今までの料理を更にレベルアップさせるためのカリキュラムです。

カレーライス・タコ飯・大豆竜田ボール・酒粕グラタン・麻婆豆腐・和トマトライス等、男性やお子さんにも絶対に喜ばれる発酵食レシピも学べ、作って食べるだけで今まで以上に身体が内側から元氣になっていきます。

Basic講座のレシピが家庭の定番になった方、手作り発酵調味料のない食卓なんてもう考えられない!というくらい発酵食が大好きな方、冷蔵庫の中をもっと手作り発酵調味料で埋め尽くしたい方。

そんな皆さんが集まって、もっと発酵食ライフを楽しむための講座です。


<講座内容>

【家族と私の健康のために、もっと知りたい楽しみたい発酵食料理Advance講座(2期生)】は、全3回のカリキュラムです。

【講義】
<出汁の知識>
・出汁に使用する食材
・鰹節の製造工程
・旨味の種類

<出汁のひき方>
・昆布出汁
・鰹出汁
・干し椎茸出汁
・いりこ出汁

<ひしお>
・ひしおの作り方
・ひしおの活用方法

<納豆>
・納豆菌の特徴
・納豆の成分
・美味しい納豆作りのコツ
・納豆の食べ合わせと食べ方

<ポン酢>
・ポン酢の作り方

<ぬか漬け>
・ぬか漬けに関わる菌
・ぬか漬けのメカニズム
・ぬか漬けの作り方

<発酵食をもっと深める基礎知識>
・醤油の知識、調理効果、味比べ
・みりんの知識、調理効果、味比べ
・日本酒の知識、調理効果
・酢の知識、調理効果
・塩の知識、調理効果
・野菜の知識
・オイル(油)の知識、脂肪酸の種類

<お味噌汁をもっと美味しくするコツ>
・食材別調理方法

【手作り発酵食品・調味料実習】
・納豆
・ひしお
・ぬか漬け
・ポン酢
※お一人ずつ実際に作っていただき、作ったものはお持ち帰りいただけます。


【発酵食レシピ】
Basic講座で学んだ塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕ペースト、Advance講座で学ぶ出汁や納豆・ポン酢・ひしお等の手作り発酵調味料を使って調理をし、召し上がっていただきます。

第1回 出汁・ひしおを学ぶ
・発酵麻婆豆腐
・大豆竜田ボール
・タコ飯
・フリッタータ(具沢山オムレツ)
・ちりめん山椒 *試食のみ
・豆腐の味噌汁

第2回 納豆を学ぶ
・出汁ガラ発酵ふりかけ
・トマトココナッツカレー
・鯖のイエローカレー
・キャベツと桜えびの煮浸し
・さつまいもココナッツサラダ
・あさりの味噌汁

第3回 ぬか漬け・ポン酢を学ぶ
・酒粕ツナポテトグラタン
・和トマトライス
・スパイシー胡麻だれの大根サラダ
・きのこポン酢あんかけ
・葉物の味噌汁
・ぬか漬け
・酒粕トリュフ(冬季以外は酒粕スコーンになります)

(上記内容は仕入れ状況により変更となる場合があります。季節により第1〜3回のレッスンの順番が前後します。)


【フォローアップ制度ーAdvance講座専用LINEグループについて】
・講座期間中はいつでもレッスンに関する質問が可能です。
・受講者同士の交流やレッスン以外の時にも発酵調味料の活用アイデアなどを共有することができます。



<日程と定員>

・各クラス定員5名となります。
・振替はできませんのでスケジュールの確保をお願いいたします。
・体調不良やご都合がつかない回につきましては、その後の回またはAdvance講座専用LINEグループにて講義内容のフォローや手作り発酵調味料の材料を後日お渡しする等対応をさせていただきます。


*下記日程で開催します。

・金曜クラス(11:00~14:30)

2018年  2月23日
2018年  3月23日
2018年  4月20日

・日曜クラス(11:00~14:30)

2018年  2月25日 
2018年  3月25日
2018年  4月22日


<受講費>

51,840円(税込)

受講料は事前に指定の口座へお振込みをお願いしております。
振り込み先口座の詳細などはお申し込みいただいた方に追ってご連絡いたします。



<キャンセルポリシー>

・お席、教材等の兼ね合いにより、お振込み後のご返金は一切お受けすることが出来ません。



<お願いと注意事項>

・この講座はお一人おひとりが発酵食料理の応用レシピと発酵調味料の作り方をしっかり学ぶための講座です。今までのふんわり糀家のレッスンでご紹介したレシピの中でも特に押さえてほしいものはこちらの講座でも使用しますのであらかじめご承知おきください。

・お子様の同伴はできかねます。1つ1つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、お一人ずつの知りたいこと、わからないことにフォーカスしながらゆっくりと進める講座ですのでご理解いただければ幸いです。

・Advance講座をご受講される方には、専用LINEグループへの参加を必須でお願いしております。



<場所>

発酵食料理教室ふんわり糀家 (香川県高松市今里町)
※詳細はお申し込みいただいた方に個別にお伝えします。



<お申し込み>

募集日程が決まり次第、ブログ・LINE・ホームページにてご案内いたします。





募集終了【12月開催*甘酒嫌いも100%虜になる!毎日飲むだけで人生が変わる「水筒で作る甘酒」体験レッスン】

<レッスン内容>
「この体験レッスンを受けて、手作り甘酒の美味しさに衝撃を受けました。便秘にも悩まなくなりました。」
「手作り甘酒を知ってから、私の人生が変わりました。肌なんてここ数年で今まで綺麗かも。」
「あんなに料理にお砂糖を使っていたのに、今ではほとんど出番がありません。甘酒の優しい甘みは料理を美味しくしてくれます。」

...続きを読む(クリックで開閉します)

体験レッスンをキッカケに甘酒の虜になってしまう方がたくさんいます。

手作り甘酒を飲み続けることで、腸内環境を整え便秘を解消し、「肌のくすみが消える」「透明感が増す」「洗顔した時、肌が手に吸い付くかんじ」など目に見えて肌の調子が良くなるのです。

また、「和食はお砂糖がないと作れない」「料理にお砂糖を使うのが当たり前」そんな常識を覆し、お砂糖なしでも美味しい料理が作れるようになれます。

Basic講座の中ではより詳しく甘酒の活用方法やレシピ等を学びますが、美肌に必須の手作り甘酒をまずは沢山の人に知ってほしいのです。

甘酒が苦手なあなたでも、ふんわり糀家の手作り甘酒は100%「美味しい!」と言ってもらえます。(レッスンに来てくれる方でも、意外なことに甘酒に苦手意識のある方がとても多いのです。)

そんな手作り甘酒の魅力を講義と実践を交えてコンパクトにまとめ、ふんわり糀家の雰囲気を感じてもらえるのが、この体験レッスンです。

100種類以上の酵素、全種類の必須アミノ酸、吸収率90%以上の豊富なビタミンB群、麹からしか生成されないコウジ酸などのパワーも加わり、毎日食べ続けることであなたの人生が変わります。

腸内環境の活性、活性酸素の除去、脳の活性化、肝臓強化、美肌、メラニン色素抑制、髪フサフサ、血液サラサラ、ガン抑制、疲労回復、脂肪酸やコレステロールの代謝、ヒスタミン抑制などの効果が期待できます。

透明感・ツヤ感・潤い溢れる美肌になることは勿論、身体の不調とサヨナラして、毎日ワクワクしながら料理を楽しむ日々があなたを待っています。

『ハッとするほど美しく、自分史上最高の美肌になりたい』、『身体の不調とサヨナラして、毎日ワクワクしながら料理を楽しむ日々を送りたい』そう思われるあなたは、是非このプレミアムな体験レッスンにお越しください。

<体験レッスン内容>

*会場によりレッスン内容が異なります。

【1:発酵食料理教室ふんわり糀家 (香川県高松市今里町)】
※場所の詳細はお申し込みいただいた方に個別にお伝えします。

体験レッスン内容:水筒で作る甘酒と甘酒を使った定番おかず&スイーツ

誰でも簡単にできる『水筒で作る甘酒』を仕込んでいただきます。


そして、手作り甘酒を使って家庭料理の定番『きんぴらごぼう』とお手軽スイーツ『発酵ビューティーボール』を作ります。


(仕込んだ甘酒・きんぴらごぼう・スイーツは全てお持ち帰りいただきます。)


<日程と定員>


12月12日(火)11:00~12:30(満席)

定員6名

<講師>

笠原 奈津美(ふんわり糀家 代表) 

*実習は、ふんわり糀家インストラクターが担当します。

<お申し込み>

11月11日20時時点で、ふんわり糀家のLINEにご登録いただいている方に、お申し込みフォームをお送りします。

***

【2:くぼさんのとうふ店(香川県綾歌郡宇多津町浜三番丁25-19)】

(*会場の詳細はこちら

体験レッスン内容:水筒で作る甘酒と甘酒を使った豆腐のお漬け物

誰でも簡単にできる『水筒で作る甘酒』を仕込んでいただきます。


そして、手作り甘酒とくぼさんの自慢のお豆腐を使って、簡単にできる絶品お漬け物をお一人1袋ずつ仕込んでいただきます。


(仕込んだ甘酒・お漬け物は全てお持ち帰りいただきます。お漬け物の試食もしていただきます。)


<日程と定員>

12月3日(日)

10:00~11:30、13:00〜14:30(満席)

各回 定員6名 → 定員7名に増席

1月7日(日)13:00〜14:30(予定)

定員7名

<講師>

ふんわり糀家インストラクター

<お申し込み>

お申し込みはこちら


***

【両会場共通事項】

<受講費

4,320円(税込)

・受講料は事前の指定の口座へお振込みをお願いしております。振り込み先口座の詳細は、お申し込みいただいた方に追ってご連絡いたします。

*ご自宅でもすぐに甘酒作りが出来るよう、ご希望の方には、体験レッスンで使用するものと同じ米こうじを1袋[1.3Kg 1,569円(税込)]でお分けいたします。ご希望の方は、お申し込みフォームのアンケート欄にてお知らせください。(お申し込み完了後の変更は出来かねます。)

*レッスンで使用している米こうじについてはこちらに詳しく書いてあります。


<レッスンに際しての注意点>

レッスン時に必要なものを下記の通りご準備のうえご参加ください。

500mlのスープジャーまたは水筒(口が広いものが好ましい)


・小さめのタッパー2つ(きんぴらごぼう、スイーツお持ち帰り用)*ふんわり糀家でのレッスンの方のみ


<キャンセルポリシー>

・お席、教材等の兼ね合いにより、お振込後のご返金は一切お受けすることが出来ません。




【ふんわり糀家インストラクター養成講座(2期生:高松)募集は終了しました。(7/8 20:02】

この講座は、ふんわり糀家と共に「ま・ご・わ・や・さ・し・い」+手作りの発酵調味料を使って、『家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理』の発信をしていきたい方向けの上級講座です。
まずは、Basic講座を受講いただくことが、インストラクター養成講座の参加条件となります。
知識だけを習得する講座ではなく、修了後には講師としてふんわり糀家にて活躍できる実践力(将来的に独立して魅力ある教室運営が一人で出来るようになるためのノウハウ)を身につけることを目的とした講座です。

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*インストラクター養成講座は、下記<ふんわり糀家のビジョン>に賛同していただける方にお申し込みいただけることを願っています。

<ふんわり糀家のビジョン=「幸せの循環を創る人」>
まずは自分自身の幸せを叶えてほしい。「好き」を仕事にすることや、美味しい発酵食料理を作って食べることで皆さん自身が幸せになってください。自分が幸せなら、今度は家族を幸せにすることができます。あなたが好きなことをしていたり、ワクワクしていたり、美味しいものを食べて笑顔が増えたら、家族はそんなあなたの姿を見て必ず影響されていきます。発酵食や身体と心の健康に興味を持ってくれるようになるでしょう。

あなたの料理を食べていたら心も身体も自然と健康になっていきます。肌の調子が良くなったり、腸内環境が良くなったり、だるさがなくなったり、健康診断で引っかからなくなったり。そうしたら、家族は友人や、職場の同僚にそのことを伝えるでしょう。そうして、どんどん幸せな人を増やしたい。

今は発酵ブームと言われていますが、私は「ブーム」で終わらせたくないと思っています。
発酵は日本文化であり、日本の食文化は、麹なしでは語れません。塩麹・醤油麹・甘酒・ 味噌以外に、当然ながら醤油・みりん・酢・酒づくりにも麹が使われています。

手作りの発酵調味料で料理をするようになると必ず麹(または米と麹菌)を購入することになります。麹を購入するようになると、無駄な調味料が冷蔵庫から消え、瓶などのゴミを大幅に減らすことができます。地元で手に入る麹を購入すれば、地産地消にもつながります。

安心安全で美味しいものが食べたいと思ったら調味料だけでなく、野菜・果物・お米・肉類・魚介類などにも氣をつかうようになるでしょう。海外のものよりも日本のものを、日本の中のものだったらなるべく近く、地元で採れたものを食べたいと思うようになり、安心安全を貫いて本当に良いものを作ってくれている生産者のものを買うようになります。

そうしたら、その生産者は(その生産者が作ってくれたものを取り扱うスーパーは)利益も出るし、嬉しいですよね。良いものを、継続して供給し続けられるようになります。だから、そんな消費者でもありたい。

ふんわり糀家に来てくださる生徒さまが、レッスンを通して発酵食や健康に興味関心を持ち、家族と自分の健康のために発酵食料理を実践したいと思うきっかけをつくるのが講師の役目です。
といっても難しいことではないんです。最初はあなた自身が幸せな消費者になればいい。

発酵食料理であなたから始まる「幸せの循環」を、共に創っていきましょう。


<講座内容(一部抜粋)>

【ふんわり糀家インストラクター養成講座】は、全10回のカリキュラムです。

【講義】
・発酵食品を生み出す微生物の分類と働き
・発酵調味料の種類、特徴、使い方のコツ、保存方法
・「ま・ご・わ・や・さ・し・い」について理解を深める
・発酵食料理で取り扱う食材について理解を深める
etc...

【実習】
Basic講座の基本発酵調味料の作り方を講師として伝えるためのスキルを身につける
・Basic講座の基本レシピを講師として伝えるためのスキルを身につける
・発酵食レシピの作り方、書き方、レッスンでの伝え方、魅せる盛り付け方、写真の撮り方
etc...

【ワーク】
・自分の世界観の作り方(自分自身を知る、自分の強みを知る、自分にしかできないことを知る)
・ココにしかない、私らしい料理教室の作り方
・魅力的なオリジナル単発レッスンの作り方
・ファンを作る情報発信の仕方
etc...

【ノウハウ】
・私が今まで経験してきたこと(ここにはとても書ききれないこと)、受講者の皆さまにとって今後の学びになることをたっぷりお伝えします。但し、ガツガツ(お金を稼いだり)、バリバリ(働いたり)、キラキラ(女子力全開)系のノウハウではありません。あくまでも『地方で、好きなことを仕事にして心豊かに暮らせるようになり、自分が心地よいと思えるペースで、周りに振り回されず自分らしい教室がしたい』という方のための講座です。ガツガツ、バリバリ、キラキラしたい方は別のところを探してください。

【レッスンサポート制度について】
・ご希望の方は、ふんわり糀家で行われる各レッスンのサポートに入っていただくことが可能です。
(2期生については、インストラクター養成講座期間中に実践レッスン日としてサポートに入っていただく日を設けています。)
結局のところ、講師をするためには知識の量だけでは務まりません。レッスン経験を何度も何度も重ねていくことで、レシピに書いてある以上の感覚的な話やコツ・ポイントなどを得ることができます。生徒として受講しているときには見えなかったこと、氣づかなかったこともたくさん知ることができます。料理教室はレッスンまでの段取り(レッスン募集、お申し込み対応、レシピ作成、買い出し、当日準備、片付け等)が重要だったりしますので、レッスンサポートをしていただくことで、その一部も垣間見ることができると思います。

【フォローアップ制度ーインストラクター専用LINEグループについて】
・講座期間中はいつでもレッスンに関する質問が可能です。
・受講者同士の交流やレッスン以外の時にも情報共有をすることができます。

(講座内容は変更となる場合があります。)


<日程と定員>

【2期:高松】
毎月土日祝を利用しての開催:定員7名
(受講条件:Basic講座を修了された方、または9月のBasic講座6期(高松短期集中)を受講予定の方。)

お申し込み時点でBasic講座を受講済みまたは受講予定でない場合には、Basic講座6期を必ずご受講いただきます。
(その場合、7月8日21時からのBasic講座へのお申し込みは不要です。)


・講座は毎回11:00~16:00(予定)に行います。(時間は多少前後する可能性あり)
・全10回のインストラクター養成講座カリキュラムを行います。(但し、年末年始や講師都合により変更となる場合があります。)
・体調不良やご都合がつかない日の振替対応はありません。その後の回またはインストラクター専用LINEグループにて講義内容のフォローをさせていただきます。


11月3日、11月4日、11月5日
12月2日、12月3日

2018年1月6日、1月7日、1月8日
2018年2月11日、2月12日
*一部日程が変更になりました。

*ご希望の方は上記日程以外にふんわり糀家で開催する講座にサポートとして1度入っていただくことが可能です。


※)インストラクター養成講座2期生は、ご自宅でふんわり糀家のBasic講座を開催したい、自分らしい発酵食の料理教室を開きたいという方のための講座です。



<お願いと注意事項>

・講座へのお子様の同伴はできかねます。1つ1つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、それぞれが講師としての実践力を身につけていただくための講座ですのでご理解いただければ幸いです。

・インストラクター養成講座をご受講される方には、専用LINEグループへの参加を必須でお願いしております。


<場所>

発酵食料理教室ふんわり糀家 (香川県高松市今里町)
※詳細はお申し込みいただいた方に個別にお伝えします。



<お申し込み>

満席になりました。(7/8 20:02)



 


| 過去に開催したレッスン




2016年

綺麗になれる!簡単美味しい「甘酒×和食&スイーツレッスン」@埼玉

細胞よろこぶ、ゆるふわインナービューティーの旅

夏の発酵食レッスン「カレーと夏野菜を楽しむ発酵食レシピ」

吹きガラスのうつわで甘酒アイスをいただく会

初夏の発酵食レッスン「ハーブ&スパイス×発酵食レシピ」

1dayレッスンポーセラーツ×甘酒ワークショップ

綺麗になれる!簡単美味しい「甘酒×和食」基本レッスン

発酵パワーを味方につける!ナチュラル美人のインナービューティーレッスン

アンチエイジング美人の彩り味噌作りレッスン

春の発酵食レッスン「春野菜を味わい尽くす発酵食レシピ」

発酵パワーを味方につける!はじめての「麹」甘酒作り〜簡単おやつで甘酒ライフを楽しもう〜

手作り甘酒と糀料理で発酵食ライフを始めよう!



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