| 講師プロフィール

代表 笠原 奈津美

埼玉県出身 1987年9月17日生まれ
立教大学卒業

25歳の時、仕事中に突然倒れ救急搬送され、10万人に1人が発症する『慢性骨髄性白血病』と診断される。

行きたい大学に進学し、行きたい会社に就職でき、料理と海外旅行が趣味の順風満帆な大学職員生活に、なんの前触れもなく訪れた病気を受け入れることもできず、人生に絶望する。

異常な眠気・倦怠感・むくみなどの症状や「こんな私は誰とも結婚できない、子供も授かれない」という喪失感で、心も身体もどん底まで落ちた末、一冊の本と出会う。

本に書かれていた『ワクワクすることを仕事にすれば人生が幸せになる』という言葉に衝撃を受け、私にしかできない大好きなことをしようとOLをしながら料理教室を開くことを志す。

やりたいことはやってみる精神で貪欲に学びを深め突き進んだ末、様々な人との出会いにより、わずか1年で人生が望む方向へ180度変化した。病気もほぼ完治(寛解)し、手作りの発酵調味料と野菜中心の発酵食により細胞レベルで体が浄化されていることを実感する。

運命的な出会いの末、結婚。
OL生活に終止符を打ち、2015年8月に香川県高松市へ移住。

2016年3月より、身体の不調とサヨナラして毎日ワクワクしながら料理を楽しむ日々を送りたい女性のための『発酵食料理教室 ふんわり糀家』を主宰する。

たった3ヶ月で人生が変わる料理教室として日本全国から受講生が集まり、1年半でのべ800名以上の人生に影響を与えている。(2018年5月現在)

静岡、福岡、愛知、三重、兵庫、京都、広島、山口、福岡、佐賀に認定講師がおり、ふんわり糀家の主なレッスンを各地で受講することができる。

テレビ、雑誌、新聞などのメディアにも取り上げられ、2017年5月には婦人画報が選ぶ「夢の料理教室Best18」に選ばれる。

ドキュメンタリー番組「生きるを伝える」(テレビ東京)では白血病を克服して現在に至るまでのストーリーを取り上げられ、地元有名企業との商品開発なども行う。

2017年10月より、サロンでのレッスンだけでなく発酵に関わる生産者を尋ねる「発酵ツアー」も企画する。

『時報を聞いて募集開始時刻と同時に申し込みをしないと予約がとれない』と言われるほど人氣の料理教室として注目を集めながら、レシピを伝えることだけにとらわれない新しいカタチの教室として様々な活動を行っている。

発酵食料理を通じて得られる身体と心の変化が人生を変えるほどのパワーを持ち、自分がワクワクする毎日を生きることで、家族や周りの人にまで幸せが循環するという事を、自身が体現し、レッスンやブログを通して伝えている。

大学職員時代に、累計20,000人以上を相手に話し「伝える」仕事をしてきた経験を活かし、現在は食と健康をテーマにした講演活動も行なっている。


|経歴

・伏木暢顕氏に師事、四国在住の唯一の「醸せ師」

・2018年 イタリアフィレンツェにて料理修行



|メディア出演

・2018年5月 KSB瀬戸内海放送「にこまるカフェ」出演

・2018年4月 四国新聞にて甘酒体験レッスンの特集掲載

・2018年3月 KSB瀬戸内海放送「ヒルペコ」出演

・2018年2月 テレビ東京「生きるを伝える」出演

・2017年10月 KSB瀬戸内海放送「にこまるカフェ」出演

・婦人画報2017年5月号「夢の料理教室」別冊企画掲載


・2016年11月/2017年1月 KSB瀬戸内海放送「にこまるワイド」出演

・2016年3月 RNC西日本放送「シアワセ気分」出演


|実績

・高松、名古屋、京都、神戸、福岡のNHKカルチャーにて甘酒講座を監修

・「乾物のある生活ムック本」コラム寄稿

・Wellnest home主催セミナー講師

・地元有名企業との商品開発(監修)

・NHK文化カルチャー講座監修

・OZ Magagine 2016年11月号 掲載

・さぬきうまいもんレシピコンテスト優秀賞受賞

・四国新聞オアシスへのコラム掲載

・産経新聞×東京新聞「40男の嫁もつらいよ」掲載

・小学館の運営するウェブマガジン「@DIME」へのコラム掲載

・ライフスタイルマガジン「ケノコト」へのレシピ・コラム連載

・香川県高松市地元誌「リビングたかまつ」へのレシピ提供

・石川県金沢市地元誌「リビングかなざわ」へのレシピ提供

・瀬戸内国際芸術祭2016「食」プロジェクトのメンバーとして豊島にて活動

・アルテカルチャー高松にて発酵食料理講座の講師を務める

・愛媛県内子町とコラボした発酵スイーツイベントの主催

・女木島でのリトリート×発酵ランチのイベント開催

・社〕日本インナービューティーダイエット協会にてオリジナルレシピの提供

| 東原 みえ

香川県出身。医療系の仕事に10年間従事する。

食べることが大好きでいろいろなお料理教室に通い、美味しいものを自分で作れることに幸せを感じていた。

30代になり婦人科健診で子宮内膜症と診断される。

医師には薬で進行は抑えることはできても治すことはできないと言われショックを受ける。

そんな時に発酵食と薬膳に出会い、食べ物の持つパワーと健康への影響の大きさを知り、いつか元気な赤ちゃんを産むために自分の体は自分で治す!と決意。
 
今までなんとなく食べていた日々の食事を、心と体の声を聴いて丁寧に選ぶようになった 。

自分が本当に食べたいもの、体が喜ぶものを食べていると心も軽くなり、痛み止めなしでは生活できなかったのが嘘のように、頭痛も生理痛もなくなった。

今まではただ大好きな趣味だった「料理」と、仕事として向き合ってきた「健康」が繋がった瞬間だった。
 
今後は「美味しく食べて美しく健康になる」をテーマに、自分を変えてくれた発酵食や薬膳の魅力を多くの人に伝えていきたい。

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<実績>
2018年1月/7月 NHK文化カルチャー高松 講師

| すずき きりこ

愛知県出身 7月6日生まれ

28歳まで地元愛知で食品メーカーの営業職として6年間勤務し、 結婚を機に『転勤族妻』としての生活がスタートする。

子供を一人出産した後、 二人目を希望するも出産まで至らないことが二度続き、不妊症・ 不育症の病院に通う日々を送る。

何が原因か分からずに、不安と苛立ちで思い悩む中、ふと『食べて いる食事がよくないのかも」と思い立ち、 その時お世話になっていた助産師さんに「 調味料だけでも良いものに変えてみたら?」 とアドバイスを受ける。

それから普段の調味料を見直し、食事の内容に気を付け始める。

その後気づけば3人のママになり、二度目の引っ越しで高松に。

以前からずっと料理教室に通いしっかり料理を習いたいと思っていた中、高松市内で魅力的な料理教室を発見。それが「ふんわり糀家」 だった。

体験レッスンに参加し、甘酒の美味しさに感動し、発酵調味料の魅力にはまる。

発酵調味料を続けると何か良いことがある!という自分の直感が働き、 Basic講座を経てインストラクターに。

以前は毎日家事と育児に追われ、キッチンにいることを1分、1秒でも削りたいと思っていたが、今では料理をすることを心から 楽しめるようになり気持ちもどんどん前向きに!

現在は発酵調味料を使って家族が、 特に子供が喜ぶ簡単で美味しい「家族の健康お守り料理」 を日々考え、主婦として、ママとして、 そしてふんわり糀家で講師として活躍する。

今後の目標は発酵調味料で自分と家族が笑顔になれるごはんを多くの人に伝えること。

そして地元愛知で発酵食が大好きなファンを増やしていきたい。 

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<実績>
2018年1月 NHK文化カルチャー高松校 講師

2018年7月 NHK文化カルチャー名古屋校 講師

| Etsuka Hikaihara

11月22日生まれ 

お菓子作りが大好きな母親の影響を大きく受けて、幼い頃からお菓子を作ることが好きになる。

自分で作るだけでなく人に伝えるのも好きなため、学生時代から友達と自宅で一緒にお菓子作りを行うなど、「なんちゃってお菓子教室」のようなことを行うのも楽しみの一つであった。

大好きなお菓子作りで何かを始めたいと思いつつも、太ったり肌が荒れたり、アレルギーなどによって制限があるなど甘いものを食べることに対して何かしらの悩みを抱えている人が自分以外にも沢山いることを知り、これまでの自分のお菓子作りに違和感を感じ始める。

そして、自分が楽しんで作ることにプラスして食べる人も安心して、喜んで食べられるスイーツはないのかと考え研究する日々を送る。

そんな時期に一人の料理研究家に出会う。

彼女のやりたいことはやってみる、自分にしかできない料理教室を自分で開いていくというまだ見たことのないものを見える形として表そうとする姿に勇気をもらう。

このことをきっかけに今までの自分とこれからの自分について見つめ直す。

自分がこれからやってみたいこととは?どうしてやってみたいのか?など自分と向き合って考えていく中で、ワクワクする気持ちとともにこんなことをやってみたいというアイデアが溢れ出てきた。

そしてそれが実現して周りの人も楽しませることにつながるとどれほど素敵なのだろうかと想像が膨らんでいく。

そうして辿り着いたのは身体を想ったもので作る、ナチュラル仕様のスイーツ。

シンプルな作り方でありながら満足のいく美味しい味、ときめくような素敵な見た目に仕上がるというワガママを叶える新しい形のお菓子作りを作り出す。

好きなことややってみたいことをとことんやる後悔のない人生にしたいと決意し、元々やっていた保育士の仕事を退職。

かつて保育士として多くのおとなや子どもを相手として培ってきた伝える力と、お菓子作りが好きという想いとこれまでの経験を掛け合わせてお菓子教室の先生として活動を始める。

現在は予約の取れない料理教室「ふんわり糀家」の講師として、ナチュラルスイーツによって作る人や食べる人たちが喜んだり、ほっこりとした幸せな気持ちになれるようにという想いを届けるため日々前進している。

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<実績>
2018年5月  KSB瀬戸内海放送 「にこまるカフェ」出演

2018年1月 NHK文化カルチャー講座 講師

| 西野 アキ

愛媛県出身 1973年10月27生まれ

中学から短大時代、社会人として半年余りを広島で過ごし1997年10月より香川に在住。

2007年3月に母を脳腫瘍で亡くす。

母が闘病中に父も糖尿病の合併症で人工透析となり、本格的に食を見直すようになる。

母が倒れるまでは台所に立つことも少なかった為、段取りも悪くレパートリーも少なく苦労したが、父の『お前はお前の味を作ればいい、お母さんのようにしようと思わなくていい』という言葉のおかげで料理をすることが義務から楽しみに変わる。

2016年2月 父が母の元に旅立ち大好きな食を仕事にしたいと思うようになり偶然《ふんわり糀家》のブログを目にする。

2016年7月から、教室に通い始め、奈津美先生と甘酒に魅了される。

月日が経つにつれ、髪質の変化や疲れを感じてもどこからともなく力が湧いてくる麹のパワーに益々引き込まれる。

心や身体が整うを体感し私が求めていたのはこれだ‼︎と思い、インストラクター講座を経て現在に至る。

一人一人と向き合い、ご縁を大切に一緒に発酵調味料を使った料理で、ワクワク ドキドキ繋げて広がるストレスフリーライフを目指して活動を広げていきたい。

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| 谷上 幸

香川県出身。

"生きる事は大切に食べる事"

友人の農業を手伝った経験から、動植物の命を頂く事の大切さを知り、自然と調和した無理のない食事を心がけてきた。

しかし、四十歳を迎える頃、胃もたれと便秘や、不整脈など今までに無い身体の不調に悩まされる。

病院に行っても、年齢的な衰え。と診断され、薬を処方されるだけだった。

なるべく薬などには頼りたくない為、今一度食生活を見直そうと料理教室を模索している所に、食べる事で健康になり、人生まで変わる!と言う「ふんわり糀家」と出逢う。

毎朝甘酒スムージーを飲んだり、調味料として酵素や乳酸菌の力を取り入れる事により、気付けば身体の不調はすっかり改善され、硬かった髪の毛が柔らかくなったり、肌のキメが整ったりと体質まで変わり、気持ちまでも軽くなっている事に気付く。

改めて、大切に食べる事で身体が整い、心まで豊かになる事を知る。

そして「ふんわり糀家」の発酵食を通じて幸せの循環を創る想いに賛同し、インストラクターを志す。

"温故知新。発酵食をもっと身近に。"をテーマとし幸せの循環を創る輪を広げていきたい。

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<実績>
2017年12月 まるざ発芽玄米研究所 甘酒ワークショップ講師


| 美樹

香川県丸亀市在住 

あれ…私、妊娠できない。検査をしてもどこも悪くないのにどうして?

お母さんになることに強い憧れを抱き、やっと結婚したのになかなか子宝に恵まれない。

不妊という想定外の悩みで、何をしていても心から楽しめず、不安な日々を過ごした。

やっとの思いで第1子に恵まれたが、もう不妊に悩む日々を繰り返したくないと情報収集に励み、食の大切さを知る。

今まで何も考えずに口にしていたものの怖さを知り、食べるものを真剣に考えるようになる。

同時に、子どもの食事には特に気を付けるようになったが、栄養面やレパートリーの少なさに悩むことが多く、日々模索していた。

そんなときに、『ふんわり糀家』の発酵食料理教室に出会う。

そして、栄養たっぷりの甘酒がお砂糖代わりの調味料になることに衝撃を受け、発酵食の魅力にどんどん引き込まれていく。

ふんわり糀家の発酵調味料に出会ってから、調味料を手作りをすることへのハードルがぐっと下がり、今では子どもと一緒に甘酒やお味噌づくりをする時間がしあわせな日常となっている。

いつか子ども達が大きくなって、お父さんやお母さんになりたいと思ったとき、何の不安もなくそうさせてあげたい。

密かに、こんな目標をもって家族のごはんを作っている。

私にとって、その大きな助けとなっている手作りの発酵調味料。

発酵調味料を取り入れてからの身体の変化はもちろんのこと、心の変化や感動を伝えたい。

特に、妊活や子育て中の方にもっともっと知ってほしいと思うようになり、ふんわり糀家の講師として活動する。

料理だけではない、ふんわり糀家の人生をも変えてしまう不思議なパワーを私も1つのパワー源となって多くの人へ広めていきたい。

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<実績>
2018年7月 NHK文化カルチャー高松校 講師

| 川嶋 まみ

香川県生まれ  ワーキングマザー

仕事人間だった私は、入籍前日も結婚式の前日も、深夜まで仕事をするほど忙しくも充実した日々を送っていた。

素敵な人やものに出会うと誰かに紹介したくて仕方がない子ども時代だったため、長年憧れていた、伝えることを仕事にする。

家庭と仕事の両立に悩み苦しみながらも、家事を一緒にしてくれる夫のおかげで大好きな仕事を続けることができた。

続けられることはありがたくも、夫の健康のために何もできない。そんな自分がずっと嫌だった。

出産を期に育児休暇を取得。 

仕事人間だった私が、結婚後初めてゆっくり家族のことを考える時間を持つことができた。

働きながらの子育ては本当に大変だと聞いていたため、育児休暇中に「私なりの方法で家族を大事にすることはできないか」模索していた。

そんな時に「ふんわり糀家」と出会う。

「こんなに簡単で美味しくていいの?」

「身近にある食品に少し加えるだけでこんなに体をいたわることができるの?」

目から鱗だった。

それまでキッチンに立つこと=「プレッシャー」だったが、今日はどの発酵調味料を使って夫と子どもを笑顔にしようというワクワクに変わった。

嬉しいのはそれだけでなく、無理することなく、甘酒や発酵調味料を毎日とることで、気がつくと産後16Kg 妊娠前より5Kg痩せていた。

こんな私の経験を活かし、「忙しくても大好きな夫や子どもをケアしたい働く女性」「小さな子どもがいてキッチンに長くいられないママ」に簡単だけど愛情をかけられる発酵の秘密をお伝えすべく、講師として活動している。

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| 友松 ゆい

京都府出身。神戸市在住。

1989年3月5日生まれ

国立静岡大学 農学部 共生バイオサイエンス学科卒業 / 国立奈良先端科学技術大学院 バイオサイエンス研究科 修了


男社会の中で、薬品メーカーの女性エンジニアとして活躍する。

一方、その激務から、最大50㎏あった体重は35㎏ にまで落ちる。

これをきっかけに、食べることが恐怖へ変わり、摂食障害に。

生理は止まり、不眠、肌荒れ、消化不良、冷え、頭痛、むくみ、 便秘、耳詰まり、、、様々な不調と自己嫌悪の日々。 真っ暗なトンネルを重りをつけて歩いてるようだった。

心も体もボロボロだった時、とある料理教室がきっかけで、 手作りの発酵調味料と出会う。

『美味しい…』自然と涙が出た。

その日から手作りの発酵調味料は、私の一部になり、 苦手だった料理が毎日の楽しみになった。

私の人生は変わり始めた。

次第に食の恐怖心は消え、体の変化だけでなく、 イライラや孤独感もなくなり、 毎日が幸せで溢れていることに気づく。

体だけでなく心をも満たしてくれる発酵の素晴らしさを体感し、 さらに発酵を深めたいと、ふんわり糀家の門をくぐる。

ふんわり糀家でさらに、”私”だけでなく”大切な相手” も笑顔にできることを知る。発酵おうちごはんが、 自分自身の自信へと繋がることを感じる。

昔の私のように悩む女性にできることがあるかもしれない。

今後は、手作り発酵調味料を使ったおうちごはんが、 忙しい女性の味方になり、 さらに体と心を幸せにしてくれることを伝え、 一人でも多くの悩む女性の笑顔を結んでいきたい。

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<実績>
2018年8月 NHK文化カルチャー京都校 講師

インナービューティー ×フォレスト出版レシピ提供

かるなぁ 『キレイになるvegeレシピ』レシピ提供

日本全国お取り寄せ手帖 /扶桑社 コラム掲載

FYTTE web 『腸からキレイになる食べ方』レシピ・コラム掲載

インナービューティーダイエットスイーツ本 (4月発売予定) レシピ提供

| 川本 真依

2度の出産後、寝ても疲れが取れず、常に体が重い日が続いた。食事には気を付けているのに・・・そう思いながら病院で処方された漢方を飲み続ける日々を過ごしていた。

食べること、作ることが大好きで栄養士が天職と思っていたのに、いつの間にか料理をすることが義務感でいっぱいになって楽しめなくなっていた。

なるべく薬や漢方に頼らず毎日の食事で体調を整えたいと思っていた時、「ふんわり糀家」に出会う。

Basic講座を受講し、手作り発酵調味料を毎日の食事に取り入れると、今までの身体の不調を感じなくなり、漢方もいつの間にか辞めることができた。

すると、気持ちまで軽くなり以前のように食べること、作ることが楽しめるようになっていることに気付く。

今は発酵調味料を使って子供達と料理することを楽しんでいる。

この経験を活かし、今後は日々の忙しさに自身の身体の不調に気付かないふりをしている方に、特に子育てをしているお母さんに、手作り発酵調味料を取り入れてからの心と身体の変化を伝えたい。

そして、毎日の食事が家族と楽しめるようにという想いを込めてふんわり糀家の講師として活動する。

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| 日下 あかね

長崎県出身 3月5日生まれ

小さい頃から不器用で、一生懸命やれば何とかなる!の精神で人生を乗り切ってきた。

社会人になって、沢山の人に認めてもらいたくて、早く1人前になりたくて、自分に自信が欲しくて、ひたすら走り続けた20代。

今思えば、ストレスと向き合わず、気付かないふりをし続けていた。

心よりも先に体が反応し始めた30代。

疲れやすい、異常な眠気、肌荒れ、便秘、PMS(月経前症候群)、首や背中の痛みなど、病院に行くほどではないような体調不良に悩まされるようになる。

様々な情報をかき集めて辿り着いた答え、それが甘いもの依存だった。

甘いもの依存を脱出したい!!心からそう思った。

しかし、そう思えば思うほど、やめられない、とまらないが続く。

2015年3月、結婚の為、高松に移住。

大好きな家族や友人から離れてしまった寂しさからまたまた甘いものに逃げ場を作ってしまい自分を責めるようになる。  

そんな中、ふんわり糀家に出会う。

それまで麹調味料の使い方を「炒める」「漬け込む」しか知らなかった私は、麹を使った料理の幅が広がることに夢中になった。

Basic講座が終わる頃には毎回の料理で必ず麹調味料を使うようになり、

そんな自分をほめたいと思えた。嬉しい!楽しい!と心から思った。

麹調味料で作る料理は麹の旨味で奥深い味になり、 五感が研ぎ澄まされるようになる。

そして、自分のときめきに敏感になれる。

我慢していたこと、諦めていたことがやってみたいに変わり、

自分のときめきに従って行動できるようになった。

それまで抱えていたストレスを感じることも少なくなり、 気付けばお菓子を食べる量が減っていった。

甘いものは女性にとって癒しとなり、味方になってくれるもの。

敵だと思っていたものが発酵食で心と身体を整えたことで味方になった。

今後は甘いもの依存から抜け出せない人たちに、ストレスとの付き合い方や、発酵食で心と身体が整えられることを伝えていける人になりたいと思っている。

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| 祝谷 真瑚

兵庫県加古川市在住/東京都出身

結婚を機に兵庫県での生活がスタート。

誰も知り合いのいない土地での生活。

二人の娘に恵まれたが、子育てに追われ、 自分の夢に蓋をしてしまい、何が夢だったのかもわからなくなっていた。

そんな時、夫に「お前に何もないのが腹が立つ」と言われる。

実際、その時の私は、人に誇れるものも、得意な事も何一つなかった。

しかし、その言葉が悔しくて、ずっと心に残っていた。

そんな夫と、13年の結婚生活にピリオドをうち、シングルマザーに。

結婚しているだけで、守られていたことに初めて氣づく。

悔しい思いも沢山あったが、守る子供がいるだけで、頑張れた。

変わりたい。自分の居場所を作りたい。キレイになりたい。 とその思いで、暮らしを整えていこうと、開運収納を学ぶ。

その後、アラフィフで、2度目の結婚

子供も成長し、暮らしを整え、体に優しい料理を追求していくうちに、発酵料理に 興味をもつようになる。

そんな時、引き寄せられるように、「ふんわり糀家」のブログに出会う。

発酵食を通じで幸せの循環を創りたいという思いに共感し、インストラクターを目指す。

夢を持つことで、過去は変えることはできないが、過去のトラウマからは解放された。

自分の体に合った手作り調味料を作ることで、心も体も元気になっていくことに氣づく。

初めて甘酒のおいしさに、感動受け、「飲む点滴」や「飲む美容液」ともいわれている甘酒は、おいしい、身体にいい、キレイになれるということ。

暮らしと食を整えることで、いくつになっても、なりたい自分になれることを伝えていきたい

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<実績>
2018年7月 NHK文化カルチャー神戸校 講師